Poulet et nouilles en casserole
| 2 c. à table |
d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale |
1/2 c. à thé |
de poivre |
| 1 |
poivron rouge en dés |
4 tasses |
de lait |
| 2 tasses |
de champignons tranchés |
2 c. à table |
de farine tout usage |
| 2 tasses |
de petites coquilles ou d'autres nouilles |
1 |
oignon moyen haché |
| 1/2 tasse |
de sauce pesto au basilic |
1 c. à thé |
de sel |
| 1/2 tasse |
de fromage Thornloe Asiago râpé |
| 1 lb |
de poitrine ou de cuisse de poulet désossée, sans la peau et coupée en morceaux |
Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile sur feu moyen et dorer le poulet de tous les côtés en plusieurs lots, ajoutant de l'huile au besoin. Transférer dans un bol et réserver. Ajouter le reste de l'huile à la casserole et faire revenir les champignons et les oignons avec le sel et le poivre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres; si nécessaire, ajouter 2 c. à table (30 ml) d'eau pour éviter que les légumes brûlent. En fouettant, incorporer la farine au lait puis ajouter graduellement aux légumes en remuant pour déloger toute particule collée aux parois. Incorporer les nouilles et le poulet avec tout son jus.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient presque tendres et que l'intérieur du poulet ait perdu sa couleur rosée. Incorporer le pesto et le poivron rouge puis cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et que la sauce ait épaissie. Saler au goût. Parsemer de 1/2 tasse (125 ml) de fromage Thornloe Asiago râpé et faire dorer sous le grill.
